Februárovú bedničku sme zostavili z vín Jakuba Nováka z Tasovíc (Znojemská vinohradnícka oblasť). Jakub je mladý, šikovný a talentovaný vinár, ktorý produkuje odrodovo aj terroirovo čisté vína s dobrou perspektívou zrenia. Zameriava sa na prirodzené vína. Technológie používa tradičné - mušty neupravuje, kvasí spontánne, síry minimálne, vína školí rok a viac v dreve. Sudy používa dubové a agátové, ale má aj čerešňu a plánuje testovať gaštan. Dôležité je, že sa nebojí experimentovať a vybočiť z vybehaných koľají. Zaujímavo pracuje so šupkami. Využíva krátke aj dlhé macerácie. Necháva macerovať všetky, alebo len časť šupiek, prípadne celé nepomleté bobule. Pre Znojemsko aj jakubove vína je charakteristická pikantná kyselinka, ktorá dáva vínam z tejto oblasti dobrú perspektívu. Do bedničky sme vybrali 4 vína ročníka 2013 - 2 burgundy a 2 veltlíny. Chardonnay je plné a elegantné s pekne zapracovaným drevom. Pinot Blanc je svieži a decentný (výraznejší vplyv sudu). Veltlín zo Šácu je veselé, minerálno-herbálne, pekne štrukturované víno, ktoré osloví na prvý hlt. Veltlín zo Skalky je slaný, výrazný a plnokrvný Veltlín s dlhou perzistenciou.
Veľká bednička (6 fliaš)
- Pinot Blanc 2013, Jakub Novák, Tasovice - 2 fľaše
- Veltlín (viničná trať Skalka) 2013, Jakub Novák, Tasovice - 2 fľaše
- Veltlín (viničná trať Šác) 2013, Jakub Novák, Tasovice - 1 fľaša
- Chardonnay 2013, Jakub Novák, Tasovice - 1 fľaša
Malá bednička (2 fľaše)
- Veltlín (viničná trať Šác) 2013, Jakub Novák, Tasovice
- Chardonnay 2013, Jakub Novák, Tasovice