Februárovú bedničku sme naplnili Vavrincom, našou druhou najpestovanejšou červenou odrodou. Aby sme ukázali variabilitu, potenciál a pestrosť tejto odrody, tak sme tentokrát netradične do veľkej bedničky vložili až 6 rôznych vín rôznych ročníkov zo Strekova, Dolních Kounic a Velkých Bílovic. Veríme, že sa Vám tento výlet do sveta Vavrincov bude páčiť.
Veľká bednička (6 fliaš)
Ex Opere Operato 2011, Dva Duby, Dolní Kounice
– odrodovo čistý biodynamický Vavrinec. Svetlejšia farba, mäkké trieslo, pekná kyselinka a dobrá perspektíva zrenia. Fermentácia aj zrenie prebehli v agátovom sude.
Impera 2011, Dva Duby, Dolní Kounice
– pekný, čistý, ovocný Vavrinec s mäkkým trieslom a peknou kyselinkou. Fermentácia aj zrenie prebehli v agátovom sude.
Svätovavrinecké 2012, Kasnyik, Strekov
– rubínová farba, vôňa a chuť zrelého ovocia s náznakom horkej čokolády. Fermentácia aj zrenie prebehli v dubovom sude.
Svätovavrinecké 2012, Strekov 1075, Strekov
– mladý, svieži, odrodovo čistý Vavrinec s výraznejšou farbou a peknou kyselinkou. Fermentácia aj zrenie prebehli v dubovom sude.
Svätovavrinecké 2008, Strekov 1075, Strekov
– nazretý Vavrinec s jemnými džemovými tónmi, ktorý nezaprie, že patrí do rodiny Pinotov. Fermentácia aj zrenie prebehli v dubovom sude.
Svätovavrinecké 2011, D. Osička, Velké Bílovice
– rubínová farba s fialovými odleskami, vôňa aj chuť prezretej čerešne, jemný zemitý tón, pekná štruktúra a slušná perzistencia. Fermentácia aj zrenie prebehli v dubovom sude.
Malá bednička (2 fľaše)
– Impera 2011, Dva Duby, Dolní Kounice
– Svätovavrinecké 2012, Kasnyik, Strekov
Vavrinec je odroda viniča, ktorú aj napriek tomu, že pochádza z Francúzska môžeme s kľudným svedomím považovať za našu. Pestuje sa u nás dlho a dáva vyrovnané výsledky. Najpravdepodobnejšie miesto zrodu Vavrinca je Alsasko, kde sa už bohužiaľ nepestuje a tak nemáme možnosť porovnávať naše Vavrince s tými francúzskymi. Z Alsaska sa Vavrinec postupne rozšíril do Nemecka, Rakúska a Strednej Európy.
Pôvodný názov je Saint Laurent a patrí do rodiny Pinotov. V genetickej výbave má Pinot Noir a niekedy sa naň až nápadne podobá. Genetika nepustí. Hlavne staršie a odležané Vavrince mávajú výrazný „noirový“ štych a pomýliť môžu aj skúseného enológa.
Vavrinec patrí medzi naše najpestovanejšie odrody, má tu viac ako storočnú tradíciu a nájdeme ho prakticky v každej vinohradníckej oblasti, ale nikde nie je dominantný. Možno preto, že dáva skôr ľahšie červené vína so sviežou kyselinkou. Nie je náročný na polohy. Vyhovujú mu skôr ľahšie, piesčité pôdy s vyšším obsahom vápnika.